Pane con Lievito Madre

Ed eccolo qua il panone di mia mamma con lievito madre =)

Ingredienti:

500g di farina manitoba

250ml di acqua

1 cucchiaino di sale fino

Mezzo cucchiaino di zucchero

25g di olio d'olio extravergine

125g di lievito madre (in alternativa mezzo cubetto di lievito di birra)

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti nel bimby, formare una palla, coprirla con una terrina capovolta e lasciarla lievitare per 45 min. Riprendere la palla infarinarla leggermente, schiacciarla e piagarla su sè stessa per due volte ( Questo serve per dare forza alla pasta del pane) Lasciamo lievitare per altri 30 min lasciandola sempre coperta.Riprendiamo la palla la dividiamo in due e formiamo due filoncini mettiamoli su una placca rivestita di carta forno, spolveriamoli di farina e formiamo dei tagli con un coltello ben affilato.Lasciamoli lievitare in forno spento altre 10 ore. (Per il lievito di birra fresco bastano 4 ore) Togliere la placca con il pane lievitato e preriscaldare il forno statico a 200°, Raggiunta la temperatura inserire un pentolino di acqua bollente sul fondo del forno e infornare il pane per 40 min (L'acqua servirà per ottenere il pane morbido dentro e croccante fuori) .Terminata la cottura togliere il pane dal forno e lasciarlo raffreddare.

Focaccia Con Pomodorini

Questa è la ricetta che io e la mia mammina facciamo sempre con il Bimby...E secondo me vengono ancora più buone di quelle fatte dal fornaio =) Anche per il fattoo che si possono ungere a piacere... Vi lascio la ricetta: (Bello anche il panone di mia mamma con il lievito madre ihih)

Ingredienti:

600g di farina tipo 0
200g di acqua
100g di latte tiepido
50g di olio di oliva
10g di zucchero
15g di sale
1 cubetto di lievito di birra

Condimento:

Pomodorini
Olio extravergine d'oliva
Acqua
Sale

Procedimento:

Versare nel boccale tutti gli ingredienti per la pasta , impastare: 4 min vel Spiga. Stendere l'impasto, aiutandosi con le mani, sulla placca del forno, foderata con la carta forno, foderare l'impasto con la forchetta coprire e lasciare lievitare per circa un ora. Tagliare i pomodorini ,emulsionare l'acqua ,l'olio e il sale:10 sec vel 4. Pennellare con questa emulsione la focaccia.Distribuitevi sopra i pomodorini e cuocere in forno caldo a 200° per circa 30 min.

Se volete si può aggiungere all'impasto una patata cotta durante la lavorazione a Spiga.

Crostatina Con Crema Al Limone & Crostatina alla Frutta

Questa due crostatine sono proprio deliziose e facili facili...Vi lascio la ricetta =):

Ingredienti:

Per la pasta Frolla:
2 uova
3 cucchiai di zucchero
50ml di olio di semi
Buccia grattugiata di un limone
Un cucchiaino di lievito
200g di farina
Per La crema Pasticcera:
1 uovo
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di amido di mais
250ml di latte parzialmente scremato
Buccia di 1/2 Limone grattugiata
1 pizzico di vaniglia

Preparazione: Pasta Frolla

Per prima cosa versate la farina sul piano di lavoro, fare una fontana al centro, sbattere le uova, versarle nella farina e cominciare a lavorare gli ingredienti con le mani. Aggiungere lo zucchero e lavorare ancora per amalgamarlo al resto dell'impasto. Aggiungere lievito, la buccia grattugiata del limone e continuare a lavorare l'impasto.Versare l'olio un po' alla volta e continuare a mescolare l'impasto con le mani finchè non diventa una palla liscia. Avvolgerla in un foglio di pellicola trasparente e farla riposare in frigo per 3 ore. Oppure molto pìù semplice se avete il bimby, mettete gli ingredienti nel boccale nello stesso ordine e impaste tutto insieme con il tasto Spiga finchè non vedete gli ingredienti ben amlgamati dopo di chè avvolgetela nella pellicola e lasciarla riposare nel frigo.

Preparazione:Crema Pasticcera

Per la crema, versare il latte in un pentolino con la buccia di limone grattugiata e un pizzico di vaniglia e portarlo a bollore. In una ciotola, mescolare con una frusta uovo, zucchero, amido di mais e, una volta amalgamati tutti gli ingredienti, aggiungere il latte continuando a mescolare. Versare il composto nel pentolino e farlo cuocere finchè non si addensa. Una volta pronta, versare la crema in una ciotola e farla raffreddare. Preriscaldare il forno a 180°.Preparare la base della crostata: stendere la pasta frolla con un mattarello, adagiare la sfoglia su una teglia con carta forno, bucherellarla con una forchetta, ricoprirla di carta forno e versare all'interno del riso o 1 manciata di fagioli in modo che durante la cottura, la pasta non si gonfi. Infornare per 15-10 minuti. Sfornare la base, lasciarla raffreddare,ricoprirla con uno stato di crema al limone oppure decorarla con la frutta. Ricoprire la frutta con 1 pochino di gelatina per non far annerire la frutta.

Se avete il bimby: Mettete tutti gli ingredienti nel boccale a 90° per 8 Min Vel 4.

Brioscine Al Latte

Queste brioscine che vi propongo si possono definire delle squisite brioscine light con pochissimi grassi  per la colazione o per una bella merenda La ricetta che vi propongo è anche vegana...A me piacciono un sacco sono davvero buonissime e molto semplici da realizzare. :3 Adesso tocca a voi giudicare... Vi lascio la ricettina:

Ingredienti:

500 g di manitoba
2 bustine di lievito di birra secco o un cubetto di lievito di birra fresco...( Io ho usato mezzo cubetto)
80 g di zucchero
100 di margarina
200 ml di latte di soia (Io ho usato Latte scremato)
1 cucchiaino di sale fino
una bustina di vanillinazucchero a velo

Preparazione:

Fare sciogliere il lievito e lo zucchero in un bicchiere di latte tiepido; versate poi tutto il liquido nella farina mescolando bene, dopo avere aggiunto anche margarina, vanillina, il restante del latte e sale. Fate poi lievitare per 3-4 ore.
 
Formate delle brioches e mettetele su una teglia con carta da forno, lasciate lievitare fin quando non si saranno gonfiate. Infine infornare a 180° per 15 minuti. Potete anche farcirle con un cucchiaino di crema alle nocciole spalmabile vegan o marmellate o confetture a vostro piacimento. =)